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Fichas técnicas
Desatualizadas e sem padronização, fazem você perder a consistência de cada produto.
GESTÃO INTELIGENTE PARA RESTAURANTES
Você sabe quanto vende,
mas você sabe quanto te custa vender?
O Gestornoazul é o que falta para transformar a Gestão do seu Negócio em um processo claro e organizado, com etapas que te mostram, exatamente, o que fazer, quando fazer e para onde o seu negócio precisa ir.
Negócios que confiam no nosso trabalho
VOCÊ SE IDENTIFICA?
Se isso acontece na sua operação, ela está cara e lenta
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CMV
Alto sem você saber exatamente o motivo, além de não comparar o CMV teórico com o real, o desvio passa despercebido.
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Compras
Feitas no improviso, sem considerar consumo, estoque e necessidade real, pressionando o caixa e reduzindo a lucratividade.
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Controle de Estoque
Entradas e saídas descontroladas transformam produtos em perdas que aparecem no resultado e impactam no custo da operação.
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Precificação
Preços definidos sem considerar toda a composição dos custos fazem seu produto vender, mas não necessariamente gerar margem.
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Lucro
Faturamento alto não garante resultado positivo. Sem enxergar o que acontece entre a venda e a margem de contribuição, seu lucro pode desaparecer.
O QUE O GESTORNOAZUL FAZ
Ponto cego nunca mais
O Gestornoazul conecta todos processos da sua operação para você identificar como ajustar, corrigir e ampliar o desempenho do seu negócio.
Organiza os dados para que você consiga analisar o que está acontecendo, pensar em alternativas e decidir qual é a melhor para o resultado que deseja.
Assim, você não olha apenas para o que aconteceu, mas para o que pode acontecer a partir do que está fazendo hoje.
A PLATAFORMA
Da operação ao resultado, tudo conectado.
Tudo que acontece na rotina do restaurante gera informações. Agora você consegue conectá-las em um só lugar e entender como elas impactam o resultado da operação.
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Compras
Tudo começa no que entra na operação. Registre compras, preços e fornecedores para acompanhar como os custos começam a se formar.
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Estoque
Saiba o que entrou, o que saiu e o que realmente está disponível. Conecte estoque e consumo para reduzir perdas e divergências.
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Fichas Técnicas e Produção
Transforme cada receita em uma estrutura de custo. As Fichas Técnicas mostram o que cada produto consome, quanto custa produzir e como a produção impacta o estoque.
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Custos e Precificação
Conecte CMV, CMO (Mão de Obra) e GOP (Gastos Operacionais) para entender o custo da operação e formar preços considerando a realidade do restaurante.
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Resultado
Veja como as decisões tomadas ao longo da operação impactam faturamento, custos e resultado.
DIAGNÓSTICO
Decidir é importante.
Saber se a decisão funcionou é ainda mais.
Entenda como está sua operação e descubra onde estão os principais pontos de atenção.
- GRATUITO
Sem custo para realizar seu diagnóstico.
- RESULTADO AUTOMÁTICO
Receba sua análise assim que concluir as informações.
- PONTOS DE ATENÇÃO PERSONALIZADOS
Entenda o que merece mais atenção na sua operação.
Convicção
Você não precisa vender mais para aumentar o lucro. Precisa entender melhor a operação que já possui.
Quando as decisões deixam de ser tomadas por percepção e passam a ser acompanhadas por dados, a rotina muda.
A equipe ganha mais clareza. Os processos ficam mais consistentes. O resultado deixa de depender da sorte.
Mais lucro através do controle da operação, sem precisar vender mais.
FAQ
Perguntas Frequentes
O Gestornoazul é apenas um sistema de CMV?
Não. O CMV é uma das análises do Gestornoazul. A plataforma conecta compras, estoque, produção, fichas técnicas, desperdícios, custos, precificação, vendas e resultado para ajudar você a entender onde o dinheiro está sendo consumido na operação.
Preciso entender de gestão financeira para usar o Gestornoazul?
Não. A plataforma organiza os dados da operação e transforma essas informações em indicadores e análises para ajudar você a entender o que está acontecendo e tomar decisões com mais segurança.
O Gestornoazul substitui meu sistema de vendas?
Não. O Gestornoazul é voltado para a gestão da operação e dos custos. No fechamento diário, você pode importar os dados de vendas por arquivo e consolidá-los com os demais dados da operação.
Como as vendas se conectam ao estoque?
No fechamento diário, as vendas podem ser registradas ou importadas e, depois da confirmação do fechamento, são utilizadas para realizar a baixa de estoque. Produtos de revenda baixam diretamente do estoque; produtos produzidos utilizam a Ficha Técnica para identificar os componentes consumidos.
Como o Gestornoazul calcula o CMV?
O CMV Global considera o estoque inicial, as compras realizadas no período e o estoque final para identificar o consumo do período. A partir desse consumo e do faturamento, o sistema calcula o CMV e permite analisar sua composição e evolução.
Preciso cadastrar Fichas Técnicas para usar a plataforma?
Para produtos produzidos pelo restaurante, as Fichas Técnicas são fundamentais para relacionar a venda ao consumo dos produtos e componentes. Produtos de revenda possuem uma lógica diferente e podem ser controlados diretamente pelo custo de aquisição.
O que o Diagnóstico da Operação mostra?
O Diagnóstico analisa informações financeiras e práticas de gestão do seu restaurante para mostrar como estão CMV, CMO, GOP e Lucro Bruto, além de identificar pontos de atenção na operação. Ao final, você recebe uma análise visual e pode baixar o diagnóstico em PDF.
Preciso ter todos os meus dados organizados antes de começar?
Não. O diagnóstico foi criado justamente para entender como sua operação funciona hoje. Você informa os dados solicitados sobre faturamento, estoque, compras, mão de obra, gastos e práticas de gestão, e o sistema organiza essas informações para gerar a análise.
O Gestornoazul ajuda na definição do preço dos produtos?
Sim. A Precificação considera a composição dos custos da operação, incluindo CMV, CMO, GOP e objetivo de lucro, para ajudar a entender quanto cada produto precisa gerar para sustentar a operação.
O Gestornoazul mostra apenas o que aconteceu ou também ajuda a entender o que fazer?
O objetivo é ir além do registro dos dados. A plataforma conecta as informações da operação para mostrar onde existem desvios, quais custos estão impactando o resultado e quais pontos precisam de atenção.
Todo restaurante perde dinheiro.
Até descobrir onde.
Você já identificou o problema, agora consegue acompanhar, planejar e resolver sua operação de forma muito mais clara, mais consistente, mais segura e com mais lucro através do controle da operação, sem precisar vender mais.